什么是天泰的十六大釀造系統？

作者：山東天泰人氣：發布日期： 2022-08-30

信息摘要：

從行業小白到成功的釀酒大師所需要了解——釀造系統

什么是天泰的十六大釀造系統

對于初入精釀啤酒或自釀啤酒的人士來說，只是對于啤酒釀造過程和工藝有一個基礎的了解，但面對太多的設備大小和配置，不知道如何比較和選擇。山東天泰啤酒設備有限公司作為專業的啤酒設備生產服務商，從十六大釀造系統到設備的組成配件一一為大家介紹，供大家參考。

1. 麥芽處理系統

粉碎設備: 干法粉碎機、濕法粉碎機；雙輥粉碎機、四輥粉碎機
輸送設備: 不銹鋼螺旋輸送機，柔性輸送機，斗式提升機，管鏈輸送機，真空輸送機，水平刮板輸送機
麥芽粉倉: 偏錐形麥芽倉，槽式麥芽倉底部帶螺旋輸送，稱重系統
麥芽儲倉: 室外大型麥芽儲倉、噸包吊升架

2. 糖化系統

類型: 兩器、三器組合、三器、四器、五器、六器糖化系統
組成: 糖化罐、過濾罐或壓濾機、煮沸罐、漩沉罐及其任意組合、熱水罐、衛生泵、雙段或單段換熱器、簡易和專業的文丘里充氧、管道、手動閥門或自動閥門等
加熱: 蒸汽加熱、直火加熱、電加熱、導熱油加熱等
材質: 304不銹鋼、304L不銹鋼、316L不銹鋼、紫銅；拉絲板面、鏡面板面、2B板面；
自動化傳感器、閥門: 配以不同傳感器可實現不同程度的自動化釀造，常用傳感器有測量麥汁和水的電磁流量計、測量氣體的浮子流量計、罐體的液位開關、測量液位的壓力傳感器、泡沫傳感器、位置開關等；常用的自動閥門有氣動蝶閥、流量調節閥、氣動下料閥等；

3. 發酵系統

發酵罐: 各種規格、不同壓力設計、個性化定制的發酵罐
清酒罐: 各種規格、不同壓力設計、個性化定制的清酒罐
發酵車間管廊: 方便罐體清洗和操作；簡易設計、標準化設計可供選擇；
罐頂操作平臺: 304不銹鋼罐頂操作平臺以方便操作和罐體維護

4. 冷卻系統

制冷機：風冷或水冷式冰水制冷機組，環保級制冷劑，低噪音運行；谷輪、丹佛斯、三洋等大品牌壓縮機，品質可靠的配件，極大降低故障率；雙機組組合，降低功耗，提高安全系數。
冰水罐：冷媒存儲罐，一般為乙二醇和水的混合液，實現及時的存儲。
冷水罐：麥汁冷卻水供應，經罐體夾套或換熱器冷卻后存儲以備麥汁冷卻；水源來自于釀造用水，即使接觸麥汁也可保證釀造的安全。

5. 酵母系統

酵母添加罐：適合于小型釀造的酵母活化添加罐
酵母收集罐：各種規格的酵母收集罐，可移動式設計
酵母擴培：卡氏罐、漢生罐、一級擴培罐、二級擴培罐，包括酵母泵、管路、控制系統

6.酒花添加系統

煮沸酒花添加器：煮沸過程中酒花添加，可由罐頂簡易投料罐完成；也可配備1-3個酒花添加罐自動添加；
酒花干投罐：用于小型發酵罐頂部酒花添加，可實現干投酒花不釋壓；
酒花干投槍：用于較大型發酵罐酒花干投，可實現壓力狀態下酒液與酒花充分混合，同時大部分酒花留置于酒花干投槍內不進入發酵罐，以減少酒液的過濾壓力并減少酒損；
酒花過濾罐：用于漩沉后麥汁出罐和麥汁冷卻之間，為熱加酒花，以增加麥汁中酒花風味；

7. 啤酒過濾系統

硅藻土過濾機: 板框式、燭式、圓盤式
袋式過濾機: 單段式，雙袋式，多袋式；多用于啤酒粗過濾、預過濾
膜過濾機: 一級、二級膜過濾；精度可控，用于終端過濾

8. 控制系統

儀表式手動控制：適用于小型釀造設備的經濟型儀表控制，溫度自動控制、釀造工藝手動完成
PLC觸摸屏部分自動控制: 適用于中小型釀造設備的PLC觸摸屏控制，配以部分自動閥門可實現控制柜開啟閥門；可設定少部分工藝模塊組合，輸入程序自動實現閥門開閉；可存儲部分配方數據，方便管理；可實現糖化溫度和時間的程序控制，可實現發酵降溫的曲線控制；
PLC觸摸屏半自動控制: 適用于中型釀造設備的PLC觸摸屏控制，配以自動閥門和部分傳感器，可實現大部分工藝模塊自動運行；可存儲更多的配方數據，方便管理；可實現糖化和發酵溫度曲線控制；
柜體類型: 柜體可為小型壁掛式、落地式、斜面（琴式）落地式；可選擇雙層防護型；材質可為不銹鋼或噴塑；
電氣用件: PLC和觸摸屏均為西門子S7-1200或以上型號；空開、接觸器等電器件有西門子、ABB、施耐德、LS、FUJI等；變頻器主要有ABB，丹弗斯、臺達等；

9. CIP系統

類型: 堿罐+無菌水罐；堿罐+酸罐+無菌水罐；2x堿罐+酸罐+無菌水罐
加熱方式: 電加熱，蒸汽加熱
適用范圍:
可移動式：適用于清洗微小型釀造系統；
不可移動式：適用于中型，大型釀造系統；
管路連接:
軟管連接：通過使用軟管靈活連接待清洗罐體，適用于微小型釀造系統；
硬管連接：根據布局專門設計衛生管道，通過管廊形式與所有罐體相連接，通過控制不同閥門來實現清洗液的轉移和循環；適用于中型，大型釀造系統。如需節省人力，可使用氣動閥門和PLC控制。
輔助設備: 根據需求，可配有自動填料泵；

10. 灌裝系統

啤酒桶: 不銹鋼啤酒桶的灌桶機和洗桶機；雙層保溫啤酒桶的灌桶機和洗桶機；根據產量可分單工位、雙工位、四工位單機和自動生產線；
玻璃瓶: 簡易的四頭、六頭、八頭直線型灌瓶壓蓋機；自動三合一體式灌瓶線，可選擇12、18、24、32、60、72頭；
易拉罐: 簡易直線型易拉罐灌裝機；自動易拉罐灌裝和旋蓋一體式生產線，可選擇12、24、32頭；
巴氏殺菌機: 板框式瞬時殺菌機用于灌裝前對啤酒滅菌；隧道式巴氏殺菌機用于灌瓶后對瓶、聽進行滅菌；

11. 售酒系統

啤酒桶: 啤酒桶大多使用不銹鋼啤酒桶，可有美標、歐標、德標桶，酒矛也有A/D/S/M/G等多種選擇。
售酒機: 用于酒吧、餐館等地出售鮮啤酒使用，售酒機具有冷卻功能，以保證啤酒的口感。
售酒罐: 臥式售酒罐，堆疊立式售酒罐；帶有裝飾增加美觀。

12. 熱能系統

蒸汽加熱: 蒸汽鍋爐燃料可為電、天然氣、液化氣、柴油、生物質顆粒等；蒸汽供應管道包括各設備蒸汽進口管道和閥門、疏水管道和閥門、分汽缸、蒸汽輸送管道、冷凝水回收管道和閥門等；罐體的加熱、管道的滅菌、灌裝的滅菌都會用到蒸汽。
電: 適用于小型釀造設備無蒸汽加熱條件時，根據工藝配備不銹鋼電加熱管以及相應的控制開關。
直火加熱: 適用于小型釀造設備無蒸汽且電力不足時，配備罐體底部燃燒室和燃燒器。
熱能回收利用: 較大型設備煮沸時蒸汽可實現換熱回收利用，以節約能源。

13. 水供應系統

水過濾機:水軟化裝置、單級反滲透、雙級反滲透
原水儲罐:當原水流量不足時，原水儲罐用于提前儲存原水
釀造水儲罐:
微小型啤酒廠用熱水罐直接進行儲水。
中大型啤酒廠對用水品質有一定要求，且水日用量大，因此會對水提前處理并存于儲水罐中，用于提供多批次釀造水，麥汁冷卻水，罐體清洗水等。
廢水儲罐:根據當地污水排放要求配備；對污水進行沉淀、或者加酸/堿中和水質后進行轉移。

14: 空氣供應系統

空氣無油壓縮機: 用于給麥芽汁充氣和酵母充氣；也用于小型啤酒廠的裝瓶和包裝操作，或者驅動氣動閥門。
冷干機: 用來去除壓縮空氣中的水份，防止壓縮空氣因潮濕而損壞氣動設備
空氣管路: 根據布局設計和各終端空氣需求量，配備空氣管路。（依據不同地方政策，預算等，空氣管路配置有多種選擇。）

15. 電力供應系統

電力分配箱: 根據當地電力使用政策以及設備的電力需求，選擇合適的電力分配箱以滿足啤酒廠中不同設備的用電需求，保證用電穩定，實現順利釀造。
線纜: 根據設備的電力需求表以及布局設計，由電工幫助選擇合適的線纜型號、數量，支撐橋架等。
發電機: 如當地電力供應不穩定或電力不足時，可自行配備適合發電機。中大型啤酒廠建議配備發電機，可在出現斷電意外時，用于補充發電完成現進行工作或者維持啤酒溫度，降低損失。

16. 啤酒品質檢測系統

量具: 電子天平，錐形瓶，移液管，量筒，量杯，試劑瓶，漏斗，研缽等
檢測設備: 紫外分光光度計，CO2測定儀，微生物顯微鏡，PH酸度計，糖化儀等
實驗設備: 電熱蒸汽消毒器，恒溫生化培養箱，超凈工作臺，酒精蒸餾裝置，雙乙酰蒸餾裝置
其他: 操作臺、儀器平臺、試管架、移液架、接種針等

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